Esse di Bosco

Le "Esse" sono dei biscotti di pasta frolla dalla forma curiosa a doppia ansa come una esse maiuscola, tipici di Bosco Chiesanuova, dove sono nati nel 1930. Gli ingredienti sono semplici e genuini: farina, zucchero e burro della Lessinia, senza lievito.
Con questo impasto si ottiene un rotolo sottile da cui si tagliano dei cilindretti che vengono modellati a mano uno per uno.
Questo è il momento cruciale, infatti le "Esse" vengono pizzicate alle estremità così da risultare, dopo la cottura in forno, più dorate alle estremità e morbide al centro.

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